Justinos Madeira

Madeira je fortifikované víno pocházející ze stejnojmenného ostrova, které je vyrobeno zastavením kvasného procesu přidáním vinného brandy. Doba kvašení před přidáním vinného alkoholu má vliv na sladkost vína. Vína fortifikovaná brzy jsou sladší, zatímco vína fortifikovaná později jsou sušší, protože již byla při kvašení větší část cukru prokvašena na alkohol. Po fermentaci (kvašení) a fortifikaci přichází na řadu tradiční „Estufagem“, unikátní proces pro výrobu madeiry. Víno je umístěno do obřích nerezových tanků zahřívaných 45–50 °C horkou vodou odbíhající v trubkách kolem tanků. Víno je takto zahříváno po dobu tří měsíců. Během tohoto času je proces regulován a kontrolován institutem madeirského vína, který pečetí tanky a odebírá vzorky před ukončením procesu a po něm.Po tomto zahřívacím procesu je madeira uložena do dubových sudů na různě dlouho dobu. Před lahvováním je potom víno stabilizováno a filtrováno. Kořeny společnosti VINHOS JUSTINO HENRIQUES, FILHOS, Lda., sahají až do roku 1870. Jako jeden z nejstarších výrobců a vývozců madeiry zaujímala vždy významné místo na trhu díky uznávané kvalitě svých vín. Vína, vyráběná tradiční metodou pod přísným dohledem, se stala postupně vysoce hodnocenými v celé Evropě, zejména v Anglii, Francii, Belgii a skandinávských zemích. Stejně tak je ale najdeme například na trzích v USA, Brazílii, Rusku a Japonsku. Rozsáhlé moderní vinné sklepy, které nechala společnost Vinhos Justinos Henriques Filhos vybudovat v roce 1993, patří dnes na ostrově Madeira k největším a nejlépe vybaveným.

Justinos Madeira Fine Rich Sweet 3 YO

Justinos Madeira Fine Rich Sweet 3 Years Old - Tato madeira je vyrobena smícháním odrůd Negra Mole, Triunfo a Complexa. Toto víno je lahvováno tři roky po sklizni a běžně po dvou letech v dubových sudech. Sklizeň probíhá od posledního týdne v srpnu a po celé září. Může být podáváno s dezerty, sýry nebo jako nápoj vhodný po večeři. Ideální teplota pro servírování je 13–16 °C.

0.75 390,-

Justinos Madeira „Malmsey“ 10 YO

Justinos Madeira „Malmsey“ 10 Years Old - Tato madeira je vyrobena pouze z hroznů odrůdy Malvasia, pro které je na ostrově Madeira povoleno používat také anglický název Malmsey. Před naplněním do lahví musí být minimálně 10 let uložena v dubových sudech. Podává se s dezerty nebo jako aperitiv. Ocení ji také milovníci doutníků. Ideální teplota pro servírování je 16–18 °C.

0.75 750,-

Justinos Madeira Colheita 1996

Justinos Madeira Colheita 1996 - Tato madeira je vyrobena z pečlivě vybíraných hroznů ze sklizně v roce 1996. Zraje v dubových sudech a je lahvována ne dříve než 5 let po sklizni.

0.75 750,-