Giorgio Clai

Giorgio Clai se narodil v Krasici, malé vesnici nedaleko Buje na Istrii. Pochází z farmářské rodiny, která odnepaměti vlastnila malý vinohrad. V padesátých letech se rodina přestěhovala do Terstu, kde se Giorgio stal restauratérem, stále přitom vyráběl víno pro okruh svých přátel. V roce 2001 se opět začal plně věnovat výrobě vína. Koupil nejlepší vinici v bílé Istrii v Krasu (krasové pohoří), kde je velmi příznivé mikroklima pro pěstování vinné révy. Setkávají se zde horské a mořské proudy, které postupují proti řece Quieto V současné době vlastní 6,5 hektaru vinic, na kterých vyrábí víno macerací slupek bez kontrolované teploty. Giorgio Clai zásadně napoužívá chemikálie. Giorgio říká: „Kdo dnes pracuje přírodním způsobem, nehledí zpět, ale naopak používá tuto tradici, aby viděl deset let dopředu!”